L'œuvre de Gisele Amantea est connue pour son accent sur l'interdisciplinarité et pour son utilisation novatrice de divers matériaux, formats et processus pour explorer des enjeux liés aux genres, aux classes sociales, à la nostalgie, à l'histoire, à la mémoire et à la relation entre espaces privé et public. Les médiums auxquels elle a eu recours pour réaliser ses œuvres comprennent la sculpture, le dessin, le papier peint et le textile, de même que la vidéo et le livre.

En 2010, une  exposition majeure de ses œuvres intitulée <em>Beaux rêves, dures vérités</em> s'est tenue au Musée d'art de Joliette, au Québec. Dans ses œuvres plus récentes, l'artiste se penche sur des notions d'ornementation et de décor en lien avec l'étayage politique de l'espace architectural. Elles  comprennent trois installations in situ à grande échelle pour l'exposition <em>Oh, Canada</em> organisée par le MASS MoCA, à North Adams, au  Massachusetts (2012-2015) et <em>At the end of the  visible spectrum</em>, à la Galerie des  arts visuels, Université Laval, au Québec (2014).

Originaire de Calgary, en Alberta, Gisele Amantea vit à Montréal où elle a enseigné dans le programme Studio Arts de l'Université Concordia de 1995 à 2012.